Bucatini con le sarde

Lavare il finocchio selvatico e lessarlo in una pentola piena di acqua bollente salata per 10 minuti. Scolarlo, tenendo da parte l' acqua di cottura, e tritarlo grossolanamente. Lasciar ammorbidire 2 cucchiai di uvetta in una tazza di acqua tiepida per 10 minuti. Spellare la cipolla, tritarla e soffriggerla in una padella con l'olio d'oliva. Aggiungere i filetti d'acciuga, l'uvetta strizzata, i pinoli, le mandorle tagliate a lamelle e lo zafferano sciolto in 1/2 bicchiere dell'acqua di cottura del finocchio. Mescolare e cuocere per 2 minuti. Pulire le sarde; rosolarne met? in padellacon 1/2 bicchiere d'olio, sgocciolarle e tenerle da parte. Nella stessa padella far insaporire il finocchietto; unire le altre sarde e cuocere pochi minuti sminuzzando il tutto. Lessare i bucatini nell'a cqua di cottura bollente del finocchietto, scolarli al dente e condirli a strati in una pirofila, alternando i due sighi con le sarde intere. Passare in forno gi? caldo a 200? per 5 minuti e servire.