Spaghetti con uova di tonno

La Sicilia è stata tra le prime regioni italiane a consumare la pasta. Da sempre classico “prodotto di tonnara” (assieme ad es., al lattume, lo sperma rosa del tonno e al mosciame, il filetto di tonno salato ed essiccato) la bottarga (uova) di tonno, era uno di questi ingredienti, ed è, ancora oggi, notoriamente apprezzata e ricercata.

Si rosola l'aglio con burro e olio. Si uniscono gli spaghetti già cotti al dente e si aggiunge un pò di uovo di tonno grattugiato e vodka. Il resto dell'uovo di tonno si spolvera negli spaghetti già messi nel piatto. Considerare che l'uovo di tonno è salato quindi gli spaghetti bisogna cuocerli con poco sale.