Lessate le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente, a questo punto conditela con un filo di olio extravergine d?oliva per non farla incollare; quindi mescolate con cura e lasciate raffreddare.
Per la salsa rosa: scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e passateli al setaccio; mescolate al passato di pomodori la panna, un cucchiaino di senape, 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di basilico tritati finissimi. Aggiustate di sale e pepe; quindi mescolate la salsa fredda alla pasta che condirete con dadini minuscoli ricavati dalla falda di peperone sott?olio.
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4 persone
15 minuti
