Penne alla arrabbiata

Primi Piatti	Carne	4 persone
20 minuti
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	Segnalata da Giovanna il 20/11/2001

Per gli amanti del peperoncino ecco la ricetta delle PENNE ALL'ARRABBIATA. Un piatto storico della tradizionale culinaria romana. Un piatto semplice, ma al tempo stesso dal spore deciso.

INGREDIENTI
	400 gr. penne rigate	240 gr. pomodoro(i)
	100 gr. pancetta	1 cucchiaio strutto
	1 cipolla(e)	2 spicchi aglio
	q.b. peperoncino	q.b. sale
	70 gr. pecorino

PREPARAZIONE

In un ampio tegame scaldare lo strutto con la cipolla e l'aglio tritati; unire il guanciale tagliato a dadini e fare rosolare. Aggiungere i pomodori, il pecorino e salare. Cuocere qualche minuto a fuoco vivo finch? la salsa abbia raggiunto una giusta densit?. Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con la salsa ed il pecorino grattuggiato. Servire.