In un tegame mettete poco olio extravergine d'oliva, aggiungete l' aglio, lo scalogno, i capperi tritati e un po di peperoncino. Quindi lasciate soffriggere a fiamma bassa, quando l' aglio inizia ad imbiondire aggiungete le cozze (precedentemente tritate non troppo finemente) e, dopo 5 minuti, aggiungete un bicchire di vino bianco lasciando che evapori completamente. A questo punto aggiungete il pomodoro e regolate di sale. Lasciate cuocere a fiamma bassa per c.ca 20 25 min. (a seconda della consistenza desiderata) 5-10 minuti prima che il sugo sia pronto aggiungete l' aceto, alzate e un poco la fiamma in modo da farlo evaporare mescolando continuamente.
Lessate i spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Unite i spaghetti al sugo preparato e saltateli in padella per 5 minuti, spolverate con il prezzemolo tritato e servite. |